栄養士、大長からの栄養情報です。
今回は汁物についてです。
汁物は具材をふんだんに使うことによって栄養素を補給できます。
肉や魚、野菜など様々なものを入れることができるというのが大きな利点です。
例えば、味噌汁の利点として、味噌の原料は大豆であり、タンパク質を多く
含んでいます。別名「畑の肉」と呼ばれており、栄養価は牛肉よりも優れています。
タンパク質こそ牛肉に劣りますが、炭水化物では牛肉が１００ｇあたり０．２ｇに
対して、大豆は２３．７ｇもあり、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
味噌汁は食塩量が気になるところですが、栄養面とそこに含まれる食材も合わせて
考えると、とても大切な栄養源になりますよ！！
