ごぼう茶

どうも桒田　直也です。

今日は「ごぼう茶について」です。

ごぼう茶は、調理の際に捨てがちなごぼうの皮を加熱・焙煎して

作られていますが、嬉しいことにごぼうは加熱することで抗酸化力が

さらに高まることが分かっています。

もともとごぼうは、野菜の中でもポリフェノール含有量が多く、

その抗酸化力に期待が集まっていますが、

皮を取り除いたり、水にさらすなど調理法によってポリフェノールの損失が

大きく左右されていました。

ごぼう茶には、調査委環境を整える食物繊維、リグニン、オリゴ糖をはじめ、

むくみの解消に役立つ成分など、とにかく栄養が豊富です。

ぜひ機会があれば、ごぼう茶を！！

ではまた。